Deftiger Kartoffel-Käse-Auflauf
mit Champignons, dazu Salat
Wie gut, dass nicht immer Sommer ist, denn manche Gerichte würden uns an heißen Tagen überhaupt nicht schmecken. Und was würde uns entgehen! Dieser unglaublich leckere Kartoffelauflauf zum Beispiel, der ein richtiger Schmackofatz ist und eindrucksvoll beweist, dass auch aus vermeintlich schlichten Zutaten etwas ganz Fabelhaftes entstehen kann. Seelenfutter für Groß und Klein, versprochen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale 10Min. vorkochen und anschließend in ein Sieb abgießen. Sie sollen noch nicht gar gekocht werden.
2. Gemüse schneiden
Den Salat in grobe Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren, zwei Hälften fein würfeln, die übrigen Hälften in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
3. Pilzsauce zubereiten
Die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Hitze erhöhen, die Pilze hinzugeben und 5–8Min. anbraten. Die Hitze wieder reduzieren, die Crème fraîche unterrühren und alles 2–3Min. sanft köcheln lassen. Ca. 3/4 des Schnittlauchs untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auflauf schichten
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wenn die Kartoffeln noch zu heiß sind, diese mit Küchenkrepp „anfassen“. Eine Auflaufform mit 1EL Olivenöl fetten und das Gemüse hineinschichten: Mit einer Schicht Kartoffeln beginnen, darauf etwas Pilzsauce verstreichen und mit Kartoffeln bedecken. So weiterschichten, bis alles verbraucht ist.
5. Auflauf backen
Den Auflauf mit dem Käse bedecken und 20–25Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Kartoffeln gar sind.
6. Dressing anrühren
1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1EL Senf sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und mit dem Salat und den Zwiebelstreifen vermengen. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann sie vorher kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Auflauf mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit dem Salat servieren.