Lauwarmer Kartoffelsalat
mit Kreuzkümmel und Guacamole
Dieser Kartoffelsalat ist kein gewöhnlicher: Mit Kreuzkümmel werden die Kartoffeln zunächst im Ofen goldbraun geröstet. Erst dann werden sie zusammen mit Gurke und Tomaten zu einem Salat gemischt. Dazu gibt’s Guacamole und für den Biss sorgen ein paar Sonnenblumenkerne.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere entsaften.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln zusammen mit den Zitronenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit dem Kreuzkümmel bestreuen und mit 1-2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen. Im Ofen ca. 30-40Min. knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3. Guacamole zubereiten
Inzwischen die Avocados halbieren, den Kern und die Schale entfernen und die Avocado mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Stabmixer pürieren. Guacamole mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Gurke ggf. schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Tomaten backen
Die Tomaten vierteln und ca. 10Min. vor Ende der Backzeit mit zu den Kartoffeln aufs Blech legen und mitrösten.
5. Kräuter schneiden
Die Kräuter ohne harte Stiele fein hacken. In einer kleinen Pfanne die Sonnenblumenkerne ohne Öl goldbraun rösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen.
6. Salat mischen
Die Kartoffeln und Tomaten vorsichtig mit der Gurke und den Kräutern vermischen und die geröstete Zitrone darüber auspressen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und zusammen mit der Guacamole servieren.