Gnocchi mit Speck
und gebackener rote Beete
Heute in deiner Box: Saftig gebratener Speck mit goldbraunen Gnocchi aus der Pfanne. In der Zeit, in der du die Rote Bete im Ofen knusprig garst, machst du dir noch schnell einen cremigen Dip aus Frischkäse und Schnittlauch. Mit einem knackig-leichten Beilagensalat ist dein Abendessen dann auch schon serviert!
Recipe for 2 portions
1. Rote Bete vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Die Rote Bete auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit etwas Olivenöl und Salz vermengen, dann verteilen und im Ofen ca. 20Min. garen.
2. Speck braten
Währenddessen die Speckwürfel in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gnocchi braten
In derselben Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die Gnocchi darin ca. 5–8Min. goldbraun anbraten. Mit Salz würzen.
4. Dip mischen
Den Schnittlauch fein hacken und mit dem Frischkäse und ggf. etwas Wasser cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Aus 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, dem Senf und etwas Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und vorsichtig mit dem Salat vermischen.
6. Gnocchi fertigstellen
Die Gnocchi nun mit der gebackenen Roten Bete und dem knusprigen Speck vermischen. Mit einem Klecks Frischkäse anrichten und mit dem Salat servieren.