Würziger Hackbällchen-Eintopf
mit Perlencouscous, Spinat und Zitrone
Dieser wärmende Eintopf mit Fleischbällchen aus saftigem Rinderhack und leckerem Perlencouscous ist wohltuend und sättigend. Buntes Gemüse und ein Spritzer Zitronensaft sorgen für Frische. Ein schnell zubereiteter Genuss für Jung und Alt!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse anbraten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Karotten ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Stangensellerie in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Das Gemüse in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten.
2. Hackbällchen zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Das Hackfleisch mit dem Senf, 1–2TL Zitronenschale und je 1/2TL Salz und Pfeffer verkneten, dann 20–22 gleich große Hackbällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und 8–10Min. im Ofen goldbraun backen.
3. Perlencouscous anbraten
3/4 des Perlencouscous und die Gewürzmischung zum Gemüse in den Topf geben und 1–2Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Eintopf köcheln
Das Gemüse und den Perlencouscous mit 1,7L Wasser ablöschen, das Brühgewürz hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5–6Min. köcheln lassen.
5. Hackbällchen zugeben
Die Hackbällchen mit dem ausgetretenen Bratensatz vorsichtig in den Eintopf rühren und ca. 2Min. sanft mitköcheln lassen, bis der Perlencouscous gar ist.
6. Spinat garen
Den Topf vom Herd nehmen und den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen. Den Eintopf auf tiefe Teller verteilen und mit den Zitronenspalten servieren.